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红糖小面包的做法_红糖小面包怎么做_冬季心情的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-03-26 07:43 编辑:冬季心情 手机版
红糖小面包的做法

4张图片

今天终于拔草了红糖面包,可爱红糖小面包,自带的红糖色,真是漂亮。我没有刷蛋液,表皮上色也很好。吃起来松松软软的,淡淡的甜味,正是我喜欢的感觉。

食材明细

中种面团
  • 面包粉175克
  • 耐高糖酵母粉2克
  • 清水80克
主面团
  • 面包粉(主面团)60克
  • 红糖50克
  • 黄油18克
  • 奶粉25克
  • 温水40克
  • 盐(主面团)2克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红糖小面包的做法步骤

  • 红糖小面包的做法步骤:11原料:面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐。
  • 红糖小面包的做法步骤:22将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中,和成稍软一点的面团,放冰箱冷藏发酵10个小时左右。我是第一天晚上和面,第二天早上做面包。
  • 红糖小面包的做法步骤:33 红糖先用温水化开,也可以用热水哈,但必须放凉之后再用来和面。
  • 红糖小面包的做法步骤:44将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中,启动揉面程序。
  • 红糖小面包的做法步骤:55当面粉成团时,加入盐,继续和面。
  • 红糖小面包的做法步骤:66面团变得光滑时,加入黄油,继续和面。
  • 红糖小面包的做法步骤:77黄油都揉进面团里,面团也能拉出薄膜时取出,用手整理成圆形,放盆中盖保鲜膜发酵。我这次做的面团比较软。
  • 红糖小面包的做法步骤:88当面团发酵成2倍大小时,发酵完成。
  • 红糖小面包的做法步骤:99将面团移到面板上,揉搓排气后,分成10个大小相等的面团。揉圆后静置5分钟。
  • 红糖小面包的做法步骤:1010取出一个小面团,用擀面杖擀一下,将气体排出一些。再翻面,用手团成圆形。
  • 红糖小面包的做法步骤:1111将面团放在手掌心,在面板上划圈揉成圆形。
  • 红糖小面包的做法步骤:121210个小面团做整形后,放入烤盘置烤箱的发酵档发酵,放一碗热水保湿。当面团胀到1.5倍大小时取出,预热烤箱,上火175度,下火175度,预热完成后放入烤箱,上火175度下火175度,烤15分钟即可,如果面包上色过深可以加盖油纸。
  • 红糖小面包的做法步骤:1313好吃的红糖面包做好啦,快来一块尝尝吧。
  • 红糖小面包的做法步骤:1414松软的红糖面包。

小窍门

液体的用量,要根据面粉的吸水性来添加,如果没有把握,可以分次加入液体,观察面团的软硬,再决定加多少液体。烤箱的温度设置,也要看自家烤箱的特性来设置。不喜欢上色深的,一定要观察面包表面的上色情况,随时加盖油纸。红糖必须先用温水融化,再加入面包粉中。面包表皮我没有刷蛋液,喜欢亮晶晶的感觉,可以刷上一层蛋液。来自 美食天下 冬季心情 的作品使用的厨具:面包机、烤箱

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