> 首页 > 生活 > 美食 > 虫草花炒肉的做法_虫草花炒肉怎么做_小小多和包子的菜谱

虫草花炒肉的做法_虫草花炒肉怎么做_小小多和包子的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-05-23 07:24 编辑:小小多和包子 手机版
虫草花炒肉的做法

3张图片

上次买了一包新鲜虫草花(一种菌类),一小半炖了鸭汤,剩下一大半就拿来炒肉吃。中餐炒菜对于一些材料的用量没有精准的数,很多都是适量,这样很多新手就会发蒙,不知道适量到底是多少。这次我特意用量杯量了下炒菜大概的用油量,正常炒一盘菜,需要用到的油大约50ml就够了,也就是我们喝汤用的瓷汤匙(调羹)5下的样子,如果想清淡一点可以再减少一点点,但是如果要炸的菜,就要增加油量了。以后的食谱中,关于辅料的用量,液体类(比如油、生抽、料酒这些)一律用汤匙来计量,粉剂(比如盐、淀粉、鸡精)这些就用调料盒里的小勺来计量。

食材明细

主料
  • 瘦肉100克
  • 新鲜虫草花300克
  • 青椒1个
辅料
  • 2片
  • 大蒜4瓣
调料
  • 食用油适量
  • 料酒2汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 1勺
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

虫草花炒肉的做法步骤

  • 虫草花炒肉的做法步骤:11新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟,摘去菌脚,不新鲜的部分,洗干净,稍微挤下水。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:22瘦肉洗干净,切细条,调料勺小半勺盐,2汤匙料酒,加一点水洒进肉里,用手抓揉几分钟,再倒1汤匙油,再抓揉一会。然后腌制10分钟以上,这样的肉炒出来才嫩。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:33青椒切丝,姜和蒜切碎。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:44锅烧热,倒入约5汤匙的油,下姜蒜爆一下。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:55下肉丝,用锅铲快速扒散开来,炒至肉丝变色就盛起。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:66接着下青椒,翻炒几下,炒至青椒断生。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:77再接着下虫草,翻炒拌匀一两分钟。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:88将前面炒好的肉丝倒回锅里,翻炒拌匀。
  • 虫草花炒肉的做法步骤:99加入半碗开水,半勺盐,1汤匙生抽,拌匀之后,盖上转小火炖煮两三分钟,然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干,要有点汤才好吃。

小窍门

1、腌肉的时候,加点水抓揉几下,让水进肉里,然后加一点油再抓揉锁住水分,这样肉会更嫩一点。加点盐或生抽是让肉提前入点味,但不能加太多。料酒去腥。注意整个的水量不要太多,用手抓揉时可以感觉到,很粘滞就是水少了,用手掌心装水,少量多次加,抓到肉比较顺滑就可以了。
2、烧肉类时,中间加水一定要用热水,避免肉中的蛋白质遇冷突然收缩,影响口感。来自 美食天下 小小多和包子 的作品使用的厨具:炒锅

相关推荐:

甜面包的做法_甜面包怎么做_甜甜mimi的菜谱

鸡丝白酱意面的做法_鸡丝白酱意面怎么做_elmonte的菜谱

炒凉粉的做法_炒凉粉怎么做_媛芷媛味的菜谱

拌酸辣凉粉的做法_拌酸辣凉粉怎么做_媛芷媛味的菜谱

山药馒头的做法_山药馒头怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱

家常蛋炒饭的做法_家常蛋炒饭怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱

红椒火腿肠蛋炒饭的做法_红椒火腿肠蛋炒饭怎么做_逝去的爱情的菜谱

虾仁早餐饼的做法_虾仁早餐饼怎么做_kiddyfresh鹿优鲜的菜谱

声明:《虫草花炒肉的做法_虫草花炒肉怎么做_小小多和包子的菜谱》一文由车管所资讯网(https://www.lycgs.com)网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处。如果您对文章有异议,可在反馈入口提交处理!

最近更新

相关文章

美食排行榜精选

邮箱不能为空
留下您的宝贵意见