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橙皮可可蛋糕的做法_橙皮可可蛋糕怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-07-22 07:29 编辑:Meggy跳舞的苹果 手机版
橙皮可可蛋糕的做法

5张图片

冬天做的糖渍橙皮经过几个月的浸泡可以吃了,做几个橙皮味的小蛋糕当点心,在一日二餐之间当加餐很不错。

临时起意,我又放了一些可可粉,这下味道更浓香了。但说实话,我觉得橙皮和可可粉之间二选一似乎更好一些。但,很快,蛋糕拍完照,一上桌,就被“一抢而光”了。毕竟有些日子没做蛋糕吃了,一家老少都有点儿馋了。

食材明细

主料
  • 鸡蛋2个
  • 黄油65克
  • 低筋面粉80克
辅料
  • 可可粉20克
  • 细砂糖50克
  • 香草精数滴
  • 朗姆酒8ml
  • 糖渍橙皮50克
  • 糖粉60克
  • 新鲜柠檬汁20ml
  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

橙皮可可蛋糕的做法步骤

  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:11蛋糕材料准备好;黄油提前从冰箱取出,切块称重,室温下软化;香草精和朗姆酒不是必须的,加了会有独特的风味,不加就会平淡很多。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:22先将低筋面粉和可可粉混合均匀;糖渍橙皮切细丝;糖渍橙皮的做法:将橙皮用盐搓洗干净,去掉内部的白膜,切大块,入小锅中,用白糖或者冰糖熬煮变软后密封保存,时间愈久风味愈佳。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:33黄油入打蛋盆中,用手抽打至顺滑状,加入30克细砂糖,搅打均匀。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:44蛋白蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中,蛋黄直接倒入黄油糊中;为使黄油糊快速吸入蛋黄,蛋黄可先打入小碗中,再分次倒入黄油糊中。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:55加入香草精、朗姆酒,搅打均匀;放一旁备用。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:66蛋白用电动打蛋器中速打发,一次性将20克细砂糖倒入其中,直到蛋白糊洁白细腻有纹路,提起打蛋器,蛋白糊呈小变角或者小直角;此时烤箱开始预热180度。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:77取一半蛋白糊入蛋黄糊中,混合均匀。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:88将一半的面粉混合物筛入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:99将混合好的可可面粉倒回到剩下的蛋白糊盆中,用刮刀翻拌均匀。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1010将剩下的面粉混合物筛入面糊中,用刮刀充分翻拌均匀;加了可可粉的面粉较沉重,在混合时极易消泡,所以动作要轻快。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1111将糖渍橙皮丝倒入可可面粉中,翻拌均匀。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1212用小勺将蛋糕糊舀入连模中,勺子蘸凉水将蛋糕糊表面抹平。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1313送入预热好的烤箱中下层,上下火180度,15分钟;根据使用烤箱的实际情况来调整温度和时间。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1414出炉后震几下,倒扣脱模,凉后食用。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1515为蛋糕增加风味,再做个淋面糖浆:新鲜柠檬汁和糖粉准备好。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1616二者混合,成略发白的浓稠糖浆,淋在晾凉的蛋糕表面或者蘸食均可。
  • 橙皮可可蛋糕的做法步骤:1717橙皮可可蛋糕,酸酸甜甜,特开胃!

小窍门

1、自制糖渍橙皮可用糖渍橙皮丁代替;可可粉也可用等量的低筋面粉代替;
2、装饰用的柠檬糖浆不是必须的,只是为了增加酸甜口感,为较厚重的可可蛋糕增加风味;
3、蛋糕糊不限于这种边框,用烘焙用纸杯或者更大一些的模具均可;烘烤温度和时间根据使用的烤箱和模具来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:其他、打蛋器、烤箱

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