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一次发酵的吐司的做法_只需一次发酵的吐司_一次发酵的吐司怎么做_莎糖家的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-07-30 09:43 编辑:莎糖家 手机版
只需一次发酵的吐司的做法

5张图片

一次发酵的面包真的是太省事了,节省了很多时间。简单方便。味道也超棒。

食材明细

主料
  • 金龙鱼面包用高筋小麦粉1100克
  • 淡奶油160克
  • 全蛋液233克
  • 冰水320克
  • 12克
  • 炼乳120克
  • 鲜酵母36克
  • 白糖120克
  • 奶粉100克
  • 黄油60克
  • 甜香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

一次发酵的吐司的做法步骤

  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:11配方为4个450克吐司模具的量。准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:22把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:33面团材料中除黄油以外的其它材料放入厨师机揉面桶里,是乔立7600厨师机,先1档搅拌3分钟把材料揉成团,让糖等材料充分揉匀。再开4档揉5分钟左右,可以拉出厚一点的膜,但是破洞边缘有锯齿。这时放入黄油。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:44开1档揉2-3分钟,低速揉让黄油与面团充分融合。再开5档揉6分钟左右,出膜(揉好的面温度不要过高,最好在24-26度左右)。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:55取出面团,不要揉不要揉不要揉,直接分成12等份,分完“不要”去整形揉圆,轻轻团一下可以了。用保鲜膜盖上防止吹干。不用松弛,直接操作,取一个面团擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:66依次都卷好。再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:77都卷好放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:88发至9分满。
  • 只需一次发酵的吐司的做法步骤:99艾瑞斯风炉200度预热10分钟后放入,烤26分钟(温度和时间仅供参考,要根据个自的烤箱调整)。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。来自 美食天下 莎糖家 的作品使用的厨具:烤箱

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