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金枪鱼芝士面包的做法_金枪鱼芝士面包怎么做_莎糖家的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-07-30 09:40 编辑:莎糖家 手机版
金枪鱼芝士面包的做法

6张图片

这个馅料真的惊艳到我了,之前我一直觉得椰蓉馅的面包才是我的最爱,我宣布从今天开始金枪鱼芝士馅的面包正式加入我的吃货秘籍,我是认真的哦!

食材明细

主料
  • 金龙鱼面包用高筋小麦粉200克
  • 鲜酵母7克
  • 全蛋液40克
  • 冰水55克
  • 炼乳25克
  • 淡奶油30克
  • 白糖20克
  • 奶粉18克
  • 2克
  • 黄油15克
夹 馅
  • 金枪鱼罐头(挤干水后)65克
  • 玉米粒45克
  • 沙拉酱20克
  • 马苏里拉芝士50克
表面装饰
  • 芝士粉适量
  • 鱼香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

金枪鱼芝士面包的做法步骤

  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:11准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。厨师机不同,揉面时间不同,揉到拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:22把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:33厨师机不同,揉面时间不同,揉到拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:44揉到可以拉出有韧性的薄膜(揉好的面团温度不宜过高25度左右为佳)
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:55揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度)
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:66趁面团发酵的时间来制作平馅:把金枪鱼罐头的水份挤干放入盆中,加入玉米粒,沙拉酱和马苏里拉搅拌均匀即可(喜欢黑糊椒的可以加一些)。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:77大概45分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:88把面团平匀分成6份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:99面团擀开,每个放30克左右的夹馅。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:1010如图先这样捏起来(不喜欢三角形也可以做成自已喜欢的其它造型)
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:1111再把下面的边捏起来,形成三角形(注意要捏紧哈)
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:1212将表面微微喷一层水,然后放在芝士粉上,粘上芝士粉,翻过来将多余的拍掉。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:1313全部做好之后放入阳晨12寸烤盘中,进行二发(温度不超过38度)
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:1414大概40分钟左右,二发完成。
  • 金枪鱼芝士面包的做法步骤:1515柏翠P3040烤箱上火160度,下火180度预热好后放入最下层,烤19分钟,中途根据上色情况加盖锡纸(此款烤箱温度稍高一点,具体温度和时间要根据自已的烤箱调整)。

小窍门

1、金枪鱼水浸油浸都可以,用的时候把水份挤干就行。玉米粒如果是速冻的,也要挤干水份。
2、由于面粉不同,吸水量不同,建议面包体材料中冰水的量预留10克左右,根据情况添加。
3、喜欢这个馅料的小伙伴加以增加馅料的量。
4、注意材料表中是鲜酵母,如果用干酵母请除以3。
5、烤箱品牌不同,脾气不同,时间和温度仅供参考。来自 美食天下 莎糖家 的作品使用的厨具:烤箱

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