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椰蓉面包卷的做法_椰蓉面包卷怎么做_美食妃英理的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-07-30 09:38 编辑:美食妃英理 手机版
椰蓉面包卷的做法

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今天分享的面包是以椰蓉馅儿作为面包夹馅儿一款整形面包,表面装饰是直接撒的椰蓉,这样做好吃好看,最关键是简单便捷,一擀一卷就搞定了,手残党和新手小白都能轻松成功。
这次的面包体中加入了比较大量的炼乳,这样做出的面包十分柔软香甜,就算不加馅料直接做成面包都是可以的,馅料部分也可以根据个人口味随意替换,比如红豆,蔓越莓……都可以,搭配出最适合自己的面包。

食材明细

面团
  • 高筋面粉200g
  • 细砂糖20g
  • 2g
  • 炼乳30g
  • 清水70g
  • 酵母粉2.4克
  • 黄油15g
  • 蛋液40g
馅料
  • 椰蓉40g
  • 黄油25g
  • 糖粉20g
  • 蛋液25g
表面装饰
  • 蛋液适量
  • 椰蓉适量
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

椰蓉面包卷的做法步骤

  • 椰蓉面包卷的做法步骤:11先来揉面,将高筋面粉,细砂糖,盐放入厨师机搅面缸中,用刮刀拌匀后加入耐高糖酵母粉再次搅拌均匀,加入鸡蛋液,炼乳,清水,开启厨师机揉面功能,低速搅拌至成团,转高速揉面,揉至能拉出薄膜,但是薄膜粗糙,破洞边缘呈锯齿状。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:22加入室温软化的黄油,先低速将黄油与面团基本混匀,再开高速揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:33将面团从厨师机中取出,整理收圆放入盆中,表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵,夏天室温发酵即可。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:44发酵的时间可以用来制作椰蓉馅儿,将室温软化的黄油中加入糖粉,利用蛋抽搅拌均匀。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:55然后分三次加入蛋液,每次加完都要充分搅拌均匀后再加下一次,最后加入椰蓉,搅拌均匀备用即可,室温放置,不要冷藏,冷藏后黄油凝固,会导致馅料涂抹不均匀,从而增加操作难度。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:66面团发酵至两倍大即可,用手指蘸面粉在面团表面戳洞后,洞口不回缩,面团不塌陷,即表示发酵完成了。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:77发酵好的面团平均分割成8份,滚圆,表面覆盖保鲜膜静置松弛10-15分钟,如果夏天室温过高,可以放入冰箱冷藏松弛。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:88取一份面团擀成长方形,可以用手辅助整理,松弛到位的面团很容易擀开,不容易回缩。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:99取大约八分之一椰蓉馅儿,涂抹在面片上,尽量涂抹均匀,在底部收口处预留一部分距离。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1010然后自上而下卷起,捏紧两端收口,这样一份椰蓉面包卷的生坯就完成了。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1111将8份面团全部按照以前步骤包好,摆入模具,配方所给出的用量是刚好8个椰蓉面包卷的,不会剩下馅料,此时进行第二次发酵,发酵箱设置温度37度,湿度百分之75,发酵半小时,没有发酵箱可以根据自己的实际情况选择发酵方法。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1212提前10分钟预热烤箱,网架放在烤箱的中下层,上下火165度进行预热。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1313面团发酵至9分满即可,在发酵好的面包表面刷一层蛋液,然后撒一层椰蓉进行装饰。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1414烤箱中下层进行烘烤,上下火165度,烤30分钟左右,中途要根据上色情况加盖锡纸。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1515烤好的面包出炉后趁热脱模,放在网架上晾凉即可,密封保存,吃不完可以密封冷冻保。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1616中间一圈一圈的满满的馅料,超级满足,不甜腻,特别好吃。
  • 椰蓉面包卷的做法步骤:1717欢迎关注,加入英理美食烘焙交流群,和小伙伴们一起交流吧。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品使用的厨具:烤箱

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