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烧椒皮蛋的做法_开胃凉菜~烧椒皮蛋_烧椒皮蛋怎么做_西贝大厨来了的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-07-31 07:22 编辑:西贝大厨来了 手机版
开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法

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食材明细

主料
  • 红尖椒2个
  • 小皮蛋12颗
  • 绿尖椒2个
辅料
  • 姜末适量
调料
  • 酱油30g
  • 10g
  • 芝麻油10g
  • 香辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

烧椒皮蛋的做法步骤

  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:11将红、绿尖椒洗净,擦干表面。
  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:22然后用筷子从顶部捅入,放到明火上,中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。
  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:33均匀烤出焦黑后,立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮,将尖椒撕成均匀的小条,沥干水。不喜欢吃辣的话,辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话,还是带一点辣椒籽,味道更丰富。
  • 开胃凉菜~烧椒皮蛋的做法步骤:44将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀,倒入烧椒和小皮蛋中,拌匀后,送入冰箱冷藏一会儿,取出即可。浸的时间越长,烧椒越入味好吃。

小窍门

1、烧椒时注意安全,用长一些的竹木筷子,防止烧伤烫伤手。
2、绿尖椒烧过后香味更足,而肉厚的红尖椒,吃起来比绿尖椒稍甜。
3、烤好的烧椒浸入冷水中,更容易剥去焦黑的外皮,也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣,立刻用肥皂冲洗。
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