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酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法_酸甜可口,菠萝咕咾肉怎么做_家常美食工坊的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-07-31 07:13 编辑:家常美食工坊 手机版
酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法

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吃起来酸甜可口,外酥里嫩。如今夏季,我又往里面加入了一些菠萝,酸的味道会更加的明显一些。说了这么多,大家是不是很好奇该如何制作呢?不要着急,教程这不就来了嘛!大家一起来学习吧!

食材明细

主料
  • 菠萝1个
  • 里脊肉250g
辅料
  • 青红辣椒2个
  • 鸡蛋1个
调料
  • 3g
  • 料酒7g
  • 红薯淀粉60g
  • 25g
  • 白醋10g
  • 玉米淀粉2g
  • 番茄酱30g
  • 清水20ml
  • 黑胡椒粉3g
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:11菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:22里脊肉切成两三厘米的块,放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g,拌匀腌制15分钟。
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:33往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g红薯淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。(裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。)
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:44调制调味汁:取一个碗,放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:55清水20g、番茄酱30g,用勺子搅拌均匀,备用。(为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。)
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:66锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。(油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。)
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:77锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
  • 酸甜可口,菠萝咕咾肉的做法步骤:88盛出装盘即可!!!

小窍门

1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。
2、油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。
3、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉。来自 美食天下 家常美食工坊 的作品使用的厨具:不粘锅

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