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腊肠香菇糯米饭的做法_腊肠香菇糯米饭怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱

来源:https://www.lycgs.com 时间:2020-01-04 00:16 编辑:Meggy跳舞的苹果 手机版
腊肠香菇糯米饭的做法

5张图片

糯米饭大多放腊肉腊肠。去年老妈做了很多腊肠,除了送亲戚外,自家留了不少,这不,吃到了今年还有呢。切两根做糯米饭,非常香!香菇、胡萝卜、洋葱,虽然都是老几样,但是却依然吃出油润润的香气。

食材明细

主料
  • 糯米1碗
  • 腊肠2根
  • 干香菇1碗
  • 洋葱半个
  • 青豆半碗
  • 胡萝卜半根
辅料
  • 香葱3根
  • 少许
  • 少许
  • 生抽适量
  • 清水适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

腊肠香菇糯米饭的做法步骤

  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:11备好材料:糯米提前至少4小时凉水浸泡,干香菇凉水泡软,腊肠切厚片,青豆剥皮洗净,胡萝卜刮掉外皮,洋葱半个,香葱清洗干净。
  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:22洋葱切小丁,胡萝卜切小丁,香菇切丁,香葱切末;香菇水不要倒,焖饭倍儿香。
  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:33炒锅中倒少许油,将腊肠和香菇丁同入锅中,小火翻炒出香味;腊肠是自家制作的,如果肥肉少可以适量多放些油煸炒,如果肥肉多,可以少放些油煸炒。
  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:44将青豆、胡萝卜丁、洋葱丁入锅中,腊肠有咸味,根据口味撒盐、倒生抽,翻炒均匀。
  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:55把泡好的糯米倒入锅中,翻炒至透明状,将泡香菇的水适量淋入锅中,使米粒能够吸些水,变得油润。
  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:66将炒好的糯米香菇腊肠倒入小砂锅中,再把泡香菇的剩余净水倒入锅中,如果水少可适量放些清水,水量估摸着到锅中上部,因为会有一部分菜汁渗透到米粒中。
  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:77盖上盖子,微小火慢慢焖,中途可以将锅子转动几次,使锅底受热均匀,防止一处加热过度而糊锅。
  • 腊肠香菇糯米饭的做法步骤:88腊肠香菇糯米饭,味道香浓又营养!

小窍门

1、糯米一定要泡透才能使用;糯米虽然经过浸泡后较易熟,但还是比较吃水的,所以焖制的时候,水量比正常焖饭的少1/3就可以;水太多,菜汁进不了米粒中,还烂乎乎的,吃着不香;水少,米粒太干,吃着拉嗓子;
2.、干香菇与鲜香菇的味道更浓,泡香菇的水沉底后取上面干净的水,自己晒的香菇品质好,肉厚,味香,干净,比外买的更好;做法简单:挑干净均匀的鲜香菇在太阳下晒干后转到阴凉处风干,彻底干后入袋子或者罐子中封存即可;
3、配菜选择出汤少、味道浓郁、颜色鲜艳的,在味觉和视觉上都丰富;
4、砂锅焖饭蓄热和保温效果好,因为和明火直接接触,所以一定要用微小火加热噢,中途要转几次锅子,以使锅底受热均匀。来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:砂锅、不粘锅

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